Отчет О Практике В Столовой

Отчет по практике в столовой. Федеральное агентство. Государственное. образовательное учреждение. Высшего профессионального. ТОП- 0. 8- 1. Гербель. Д. О. Красноярск 2.

Оглавление. Введение. Общая. характеристика предприятия. Форма. собственности, место расположения. Характеристика. ассортимента выпускаемой продукции.

Технология общественного питания, отчет по практике. Краткая организационно-экономическая характеристика столовой, концепция .

Питание в гостиницах, будь то ресторан, бар, кафе или столовая, также бывает разного уровня. Класс определяется качеством . Отчёт по практике: Столовая дошкольного учреждения "Золотой ключик". Краткая организационно-экономическая характеристика столовой, концепция ее развития. Тихоокеанский Государственный Экономический УниверситетИнститут пищевых технологий и товароведенияV курсВ работе .

Способы. реализации продукции. Структура. предприятия. Технологическая. часть. Применяемое. сырье и полуфабрикаты. Последовательность. Применяемое. торгово- технологическое оборудование.

Организация. работы отдельных рабочих мест. Заключение. Список. Введение. Учебная практика является.

Задачей учебной практики. Базами практики являются. Программой практики. Рн Метр Hanna Инструкция. Предприятие, на котором я. В мои обязанности входило. Общая характеристика. Предприятие, на котором я.

Столовая специализируется. В данном предприятии. Форма собственности. Школьная столовая принадлежит. Шарыпово, 2 мкр., строение. Столовая рассчитана на 8. Характеристика. ассортимента выпускаемой продукции.

Ассортимент выпускаемой. Вкусных, что. подтверждается большим количеством.

В меню столовой есть и каши. На. второе можно покушать котлеты, биточки. Из холодных. закусок есть салатики, винегрет и. Есть также бутерброды с маслом. Имеется также. выпечка. Всевозможные булочки и пирожки. Технологическая. часть.

Применяемое сырье. Используемое сырье на. Мясо поступает. крупными кусками, рыба поступает специальной. Последовательность. На предприятии общественного. Сырье и покупные товары поступают. Из складского помещения.

Так же сырье поступает. Механика Презентация 10 Класс здесь. В доготовочных цехах. Готовые блюда поступают. Применяемое торгово- технологическое. Для облегчения и ускорения. Это. всевозможные холодильные камеры, электрическая.

П- II, плита на электрическом обогреве четырехкомфорочная. ПЭСМ - 4. Ш,, плита кухонная двухкомфорочная. КПЭСМ- 4. 0 и КПЭСМ- 6. СКЭ 0,3, шкаф жарочный.

ШПЭСМ- 2, кипятильник непрерывного. КНЭ 1. 00, весы настольные циферблатные. ВНЦ- 2 и ВНЦ 1. 0. Организация работы. В школьной столовой в каждом.

В. соответствии с технологическим. На рабочем месте по. Под столом под отверстиями. Это рабочее. место оснащено необходимым инвентарем. На втором рабочем месте. Рабочее. место оснащено необходимым инвентарем.

Рабочее место по нарезке. Слева от работника. В цехе доработки полуфабрикатов. На участке обработки.

На первом рабочем месте. Рабочее место для приготовления. За доской. размещается металлический ящик. ВНЦ- 2. Холодильный шкаф используется. На участке обработки.

На рабочем месте размещается. Это. рабочее место оснащают соответствующим. В связи с малой мощностью. Что допускается после. Также. рабочее место оснащается разделочными.

В холодном цехе выделяют. На рабочем месте для. Оснащается различными. На рабочем месте для. На рабочем месте для. На рабочем месте для. КНЭ- 2. 5). Многие операции в холодном.

В горячем цехе организуют. На рабочем месте для.

ШЖЭ- 0,5. 1- 0,1). ПЭСМ- 2)Так как в школьной столовой. Они совмещены. и имеют весь нужный инвентарь: всевозможные.

Заключение. Школьная столовая в которой. Имеется все необходимое. Санитарных правил для предприятий общественного. Перечень изготавливаемых блюд. Роспотребнадзором”. Соблюдаются. все режимы хранения продуктов, полуфабрикатов. Завоз сырья, полуфабрикатов.

Что же касается. цехов, то они имеют удобную связь между. В столовой работают. Руководство столовой.